Данный цех оборудован современным оборудованием для изготовления продуктов из мяса (мясные полуфабрикаты, мясные консервы, варенные и копченые колбасы и колбасные изделия). В цехе имеются отделения: - для разделки мяса, оборудованное современным стерилизатором для ножей; - моечное отделение, оснащенное современным оборудованием и специальным инвентарем; - отделение приготовления полуфабрикатов , где под рукой у технологов вся современная кухонная техника: мясорубка с подводом холода, куттер и фаршемешалка, оборудование для наполнения колбас, промышленные холодильники и морозильники, камера для шоковой заморозки; - отделение термической обработки, где установлены варочный котел, автоклав, коптильная камера.
